大米出现这些情况千万别吃

大米出现这些情况别再吃

不知何时,厨房里的小黑虫开始肆虐，爬得到处都是;打开米箱,扑鼻而来的不是淡淡的米香,而是有一股子霉味;捧起一把米,有的米粒已经团在一起，颗粒也不再圆润光滑，颜色看上去有点灰白，还有一些白道沟纹;淘米的时候,零星的米粒漂浮在水面上,拿起来一看,空空的还泛着黄褐色,一捏就碎……

出现以上这些情况,只说明一点:你家的大米已经变质啦！别犹豫，也别舍不得，赶紧扔掉！

因为,大米在闷热潮湿的环境中长期存放,容易滋生霉菌并产生毒素,其中最常见和危害最大的便是黄曲霉与它产生的黄曲霉素。黄曲霉素的毒性极强，危害无穷，被世界卫生组织(WHO)划定为一类致癌物。

有的人认为，只要将霉变的大米多淘洗几遍，再蒸熟了吃就没啥问题了。这大错特错！因为黄曲霉素可耐高温，一般的烹调加工都无法将其破坏,只有温度达到280℃以上才会发生裂解。所以，对于霉变的大米，最好的办法就是扔掉。

另外，家里大米长虫也是大米变质的一种情况。大米里的蛀虫是很常见的仓储害虫，学名米象，本身没有病毒，不会叮咬人体。只要不是生虫太过严重，仔细淘洗、把虫子处理掉后还是可以吃的。生虫与米质没有关系，是贮存的问题。