大米特点

大米特点

大米中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少。糖米中的矿物质 膳食纤维、B族维生素(特别是维生索B)含量都较精米中的高。

大米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物 米粥具有补脾和胃清肺功效 来汤有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。中医认为大米性味甘平有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令“强身好颜色”

大米是老弱妇孺皆宜的饮食；病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜；奶水不足时，妈妈也可用米汤用来辅助喂养婴儿。

适用量 每餐60克。大米做成粥更易于消化吸收。但做大米粥时，千万不要放碱因为大米是人体维生素B.的重要来源，碱能破坏大米中的维生素B.会导致B缺乏，出现“脚气病”。不能长期食用精米，对糙米不闻不问。因为精米在加工时会损失大量营养，长期食用会导致营养缺乏 所以应粗细结合，才能营养均衡。用大米做米饭时一定要“蒸”而不要“捞”.因为“捞饭”会损失掉大量维生素。