大米食用注意事项

大米食用注意事项

大米缺少赖氨酸，为提高人体白质的利用率，宜将大米同富含的豆制品和肉类食物搭配着吃 e米粥(饭)时，若掺入些小豆、豌麦等粗粮杂豆，混做混吃，营养互补，也能不同程度地纠正其赖氨酸不足的缺陷。

精米比糙米颜色白，好吃，但缺少矿物质与维生素。人若长期以精米为主食，容易缺少维生素B1，表现疲乏、恶心，严重时会出现多发性神经炎与脚气病。所以，在以大米为主食的地区，居民不能只吃精米而忽视糙米，并最好能避免以单一大米为主食，应使作为主食的谷物多品种化。

我国西南一些地区的居民 ，在家庭做籼米饭时，有煮后将米汤倒掉再蒸。如此，会损失很多水溶性的营养大米粥消化吸收快血糖生成指数较高，为69.4，吃后会使血糖骤然升高，糖尿病人应慎吃。

用糯米为原料制作的汤圆等糯米制品难消化，多吃会出现胃部不适或腹痛等症状。最好作点心，浅尝即可。有胃肠病的人、老人、幼儿，当慎吃、少吃。橘米饭的血糖生成指数高达87,属高血糖生成指数食品，故糖尿病人应忌吃。