胚芽米炒饭

胚芽米炒饭

一、原 料

主料：胚芽米饭1碗(约250克)。

配料：毛豆50克，胡萝卜50克，熟火腿15克，芹菜20克，香肠10克，煎鸡蛋皮1只，红葱头2瓣。

调料：色拉油2/3大匙，精盐1/2小匙，味精1/4小匙，胡椒粉适量。

二、做 法

①胡萝卜刷洗干净，切去根、顶，削去外皮，与毛豆分别下入沸水锅中煮熟，捞出沥净水，胡萝卜再切成小丁。

②芹菜摘净菜叶，清洗干净，沥净水，切成小丁。

③香肠洗净，与熟火腿、煎鸡蛋皮分别切成小丁。

④红葱头剥去外皮膜，洗净，切成碎末。

⑤锅置火上，加入色拉油烧热，下入红葱头末爆香，加入香肠丁稍炒，再加入毛豆、胡萝卜丁、芹菜丁、熟火腿丁、煎鸡蛋皮丁煸炒片刻，最后加入胚芽米饭、精盐、味精、胡椒粉一起炒匀炒透，出锅即成。

注：

①本品系我国台湾省地方家庭的传统风味饭食，常将此饭与牛奶1杯、番石榴120克相配食用，用作产前孕妇的午餐。

②番石榴：属桃金娘科植物番石榴的果实，又称番桃、鸡屎果、缅桃、拔仔、黄肚子等。原产热带美洲，我国广东、广西、福建、台湾等地均有栽培。番石榴全属共有100多种，主要栽培品种有胭脂红、下溜种、早熟白、七月红、吕宋种等，其中以胭脂红品质最佳，肉质滑、味清甜。广州称“大塘番石榴”，香港、澳门地区称为“瑞宝番石榴”，番石榴富含维生素C，对下痢、白带、腹痛、皮肤病和糖尿病均有一定食疗效果。