籼米的营养价值

籼米的营养价值

补中益气、健脾养胃、益精强志

适宜人群：脚气病、口腔溃疡

禁忌人群：糖尿病患者少食

籼米的营养成分含量基本粳米差不多。据《营养百科》载，每百克籼米含蛋白质8.2克，脂肪1.8克、碳水化合物75.5克钙 10 毫克 磷221毫克、铁2.4毫克、维生素 B.0.06 毫克。

籼米的碾制加工对维生素B1的影响较大。研究发现，出米率在94.3%时，维生素B 1克的含量为0.246 毫克，出米率在 88.8%时 克含量0.125 毫克.其他 B 族维生素也报失 所以为了保留住籼米中的营养成分加精度要尽量低些。

籼米与粳米一样。其主要成分是碳水化合物其含量占整个米粒的7成以上。若按推荐量每每千克体重6克计算，一个体重70千克的成年人每日只需食用60 克籼米，能满足身体需要碳水化合物是人体必需的六大营养素之一，其主要生理功能是为人体提供大量的和最经济的热量，以供人体活动之需要。籼米所含碳水化合物中绝大部分是淀粉，易为入体消化吸收籼米所含碳水化合物的品质较其他粮食类好，结构也较复杂具有特殊功能，可帮助体内脂肪氧化，保持蛋白质的新陈代谢并有抑制胃酸过度分泌作用，对脾胃有保护作用。但籼米和粳米也含有促使胃酸分泌的成分 其作用甚至强于大米中碳水化合物的抑制胃酸作用。