五常大米鉴别方法

五常大米鉴别方法

黑龙江省五常市阳光充沛、水源丰富，非常适合水稻的生长，其出产的五常大米颗粒饱满、米香浓郁，深受消费者的青睐 。一些不法分子借机制造掺杂假冒的产品冒充五常大米，导致市场上标售的五常大米数量远远超过五常大米的真实产量。因此五常大米的鉴别就非常重要了。

一、感官鉴别

1.外包装鉴别

市场上销售的五常大米。其外包装既要符合国家标签通则，又要有地理标志产品保护标志和产地正明商标 为随止假冒伤劣产品，消费者更容易从外包装上进行辨别。

2.外观特征鉴别

通过测量计算米粒投影面积、米粒长、米拉宽、长宽比、平白度和平白粒率。可以反映不同品种大义的外观特证，用来评价大来的品质。

二、物理鉴别

1.近红外光谱鉴别

近红外光谱是一种电磁辐射波，介于可见光和中红外之其波段为 700-2 500 nmf 不同地域的水壤、气候不同，影响稻米的生长使其化学成分量和组成也发生差异，通过近红外光谱测定这些地域特征信息，可以鉴别不同产地的大米。

2.拉曼光谱鉴别

拉曼光谱是一种数时光语可以对物质结构进行鉴定分析，其优点有灵敏度高操作简便、测定时间知等，日前，拉马光语较少应用于谷物领域。

3.核磁共振鉴别

核磁共振,NMR技术是有机化合物结构鉴定和化学动力学研究等领域的重要方法，已成功应用于食品的检测与分析中。