大米药用功效及食用宜忌

大米药用功效及食用宜忌

大米，中国人的主食之一，由稻子的籽实脱壳而成 大米中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，易于人体消化吸收。

一、营养成分

大米是补充营养素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪，维生素及1种矿物质，能为人体提供较全面的营养。虽然各种营养素的单个含量不是很高，但因其食用量大，总体上是具有很高营养功效的，所以被誉为“五谷之首”。

二、药用功效

大米是B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口控炎症的重要食疗资源。米粥具有补脾、和胃、清肺之功效米流有益气上养阴、润燥的功能它能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。用米汤冲奶粉能使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块、易于婴儿消化吸收

三、实用偏方

1. 治风寒咳嗽：大米50克姜10克，葱白10克。大米加水煮粥，粥熟后加入姜和葱白，略煮即可

2. 治视力下降：大米100克，榛子仁50克，枸杞子35克。将榛子仁捣碎，与枸杞子同煎取汁,后入大米煮为粥。空腹食

3. 治血虚风燥型头皮屑增多：大米50克，菠菜50克 切段；大米加水熬至汤稠，

放入菠菜段，熬熟。空腹食，每日1次。

4. 治造精肾亏：太米50克，鹿角胶15克，加水与适量调料，煮粥食用。

四、食用宜忌

1.煮大米粥时加碱米烂得快，但这样做会使粥的维生素B1大量损失，人体摄入维生素B1不足，易患脚气病。

2.与蜂蜜同时会胃痛，与赤豆同煮，食之生口疮。

3 精米在加工过程中会损失大量营养，长期食用易导致营养缺乏。应适当食用糙米，粗细结合才能营养均衡。

4.做米饭时淘洗次数不能太多，更不能用力免营养物质流失 需简单冲洗两次或泡洗数分钟即可。

5.米饭要“蒸”，不要“捞” 捞饭会损失量维生素。